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湖南問黑茶 尋源到安化
來源:
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作者:baojiachong
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發布時間: 2017-11-09
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湖南問黑茶 尋源到安化
年，連續三年，經春、歷夏、至秋，一次次深入雪峰山脈深處，安化黑茶的面目漸至于清晰可辨，卻愈發的讓人著迷。
年，連續三年，經春、歷夏、至秋，一次次深入雪峰山脈深處，安化黑茶的面目漸至于清晰可辨，卻愈發的讓人著迷。
湖南問黑茶 尋源到安化
年，連續三年，經春、歷夏、至秋，一次次深入雪峰山脈深處，安化黑茶的面目漸至于清晰可辨，卻愈發的讓人著迷。
伴隨古絲綢之路上的駝鈴聲，香飄邊疆乃至域外的安化黑茶，自明代至今六百多年以來一直不為外界所知，古老而又神秘。直到最近十數年以來，在普洱茶的引領下，安化黑茶也悄無聲息地的火熱起來。這一點就連當地一位安化茶廠退休的老職工也深表不解：“過去我們安化，紅茶外銷，黑茶邊銷，自己吃綠茶，這幾年也攆流行，跟著喝黑茶?！闭犨@樣的說法令人頗感意外，細細想來卻又在情理之中。俯瞰中國茶葉的版圖，早期各據一方，現今正處于大融合、大變革的劇烈歷史進程中，這一點在安化黑茶上尤為明顯。原本游牧民族的生命之飲，現今伴隨飲食習俗的改變，正逐漸成為漢族人青睞的佐餐茶，在健康、典藏的雙重引領下，在國內蔚然成風。
選擇什么樣的季節赴安化訪茶，曾經是讓人頗為躊躇難決的問題。連續三年的到訪，漸漸明了，想要細細探看安化黑茶，卻得需要經歷春、夏、秋三個季節。曾經幾乎所有的的茶類都需要經過初制、精制兩大階段。這已經屬于遙遠的計劃經濟時期的往事了。自1985年以后，在名優綠茶的引領下，一到茶季，大小茶商紛紛深入核心產地的茶山上，直接從茶農手里收購毛茶，回到銷區一賣了之，不復再有茶葉后期精制之繁，時間既久習慣成自然。初初探訪安化黑茶的過程中，先是讓人不解，慢慢才獲知，由于一直作為中央戰略儲備供應邊區，安化黑茶反而完整的保留了以往的作法，這其實是筆珍貴的遺產，值得大力承繼和發揚。
趨步上前細細查看，每個采茶農人右手手指上都套了一個小小的月牙形的割刀，手握茶樹嫩梢輕輕下壓，連葉帶梗的原料就被采割了下來，隨手丟入身后背的一個老大大的布袋中。一眼瞥見一位身著漿洗泛白的老式中山裝在采茶的老人家，須發皆白的老人精神矍鑠，手腳尚且還十分麻利。忍不住上前去探問，老人家停下手里的活計，直起腰板樂呵呵的說：“八十三歲了！”細問之下，老人家一天仍然能采八十多斤鮮葉，還連連解釋：“比不了年輕人了?！边@真真是讓人感慨又羨慕的老人家呀！雖說是當地政府極力宣傳云臺山大葉種，正如當地人所說，正宗的云臺山大葉種茶園，也僅僅只是這云臺山山上這些茶園種的還有罷了。
不覺間到了中午，就在這山上的農家，炒了幾個清素的野菜下飯，或許是難得在這白云之上的好心情，飯菜也覺得尤為可口了。午后，伴著細細的涼風作別云臺山，返回東坪。因時間尚早，于是打算順路拐個彎，到安化有名的茶山風景勝地鳳凰島看看。原本聯系好的從柘溪鎮棄車乘船前往，付次華信誓旦旦宣稱：“開車半個小時就到了”。越野車沿著山間崎嶇的山路開出去足有一個多小時，付次華低低的聲音嘟囔：“這是開到哪里去了呀？”車上除了他之外的我們三個人面面相覷，簡直是又好氣又好笑。于是停車詢問路人，繼續前行，轉了個彎，一池碧水的中央，三面環水的鳳凰島似乎就在眼前，眼見滿目青翠的茶園卻難以靠近。只好硬著頭皮繼續又開了一個多小時，總算是找到了一個小橋，直奔鳳凰島。登臨島上之后，四下俯瞰，果然不負美名。更為奇特的是過去的老茶廠居然建在一個形似龜背的山丘上，足見過去的人極為重視風水。傍晚時分的夕陽西照，水光瀲滟的湖水中，一葉輕舟映入眼簾，渾似一幅水墨畫卷。眼見天色漸晚尚要趕路，只得依依惜別。心下暗暗決定，他日若再來，一定要乘上舟船，泛舟于兩岸青山相對出的碧波之上，方不負此情此景。
年，連續三年，經春、歷夏、至秋，一次次深入雪峰山脈深處，安化黑茶的面目漸至于清晰可辨，卻愈發的讓人著迷。
伴隨古絲綢之路上的駝鈴聲，香飄邊疆乃至域外的安化黑茶，自明代至今六百多年以來一直不為外界所知，古老而又神秘。直到最近十數年以來，在普洱茶的引領下，安化黑茶也悄無聲息地的火熱起來。這一點就連當地一位安化茶廠退休的老職工也深表不解：“過去我們安化，紅茶外銷，黑茶邊銷，自己吃綠茶，這幾年也攆流行，跟著喝黑茶?！闭犨@樣的說法令人頗感意外，細細想來卻又在情理之中。俯瞰中國茶葉的版圖，早期各據一方，現今正處于大融合、大變革的劇烈歷史進程中，這一點在安化黑茶上尤為明顯。原本游牧民族的生命之飲，現今伴隨飲食習俗的改變，正逐漸成為漢族人青睞的佐餐茶，在健康、典藏的雙重引領下，在國內蔚然成風。
選擇什么樣的季節赴安化訪茶，曾經是讓人頗為躊躇難決的問題。連續三年的到訪，漸漸明了，想要細細探看安化黑茶，卻得需要經歷春、夏、秋三個季節。曾經幾乎所有的的茶類都需要經過初制、精制兩大階段。這已經屬于遙遠的計劃經濟時期的往事了。自1985年以后，在名優綠茶的引領下，一到茶季，大小茶商紛紛深入核心產地的茶山上，直接從茶農手里收購毛茶，回到銷區一賣了之，不復再有茶葉后期精制之繁，時間既久習慣成自然。初初探訪安化黑茶的過程中，先是讓人不解，慢慢才獲知，由于一直作為中央戰略儲備供應邊區，安化黑茶反而完整的保留了以往的作法，這其實是筆珍貴的遺產，值得大力承繼和發揚。
趨步上前細細查看，每個采茶農人右手手指上都套了一個小小的月牙形的割刀，手握茶樹嫩梢輕輕下壓，連葉帶梗的原料就被采割了下來，隨手丟入身后背的一個老大大的布袋中。一眼瞥見一位身著漿洗泛白的老式中山裝在采茶的老人家，須發皆白的老人精神矍鑠，手腳尚且還十分麻利。忍不住上前去探問，老人家停下手里的活計，直起腰板樂呵呵的說：“八十三歲了！”細問之下，老人家一天仍然能采八十多斤鮮葉，還連連解釋：“比不了年輕人了?！边@真真是讓人感慨又羨慕的老人家呀！雖說是當地政府極力宣傳云臺山大葉種，正如當地人所說，正宗的云臺山大葉種茶園，也僅僅只是這云臺山山上這些茶園種的還有罷了。
不覺間到了中午，就在這山上的農家，炒了幾個清素的野菜下飯，或許是難得在這白云之上的好心情，飯菜也覺得尤為可口了。午后，伴著細細的涼風作別云臺山，返回東坪。因時間尚早，于是打算順路拐個彎，到安化有名的茶山風景勝地鳳凰島看看。原本聯系好的從柘溪鎮棄車乘船前往，付次華信誓旦旦宣稱：“開車半個小時就到了”。越野車沿著山間崎嶇的山路開出去足有一個多小時，付次華低低的聲音嘟囔：“這是開到哪里去了呀？”車上除了他之外的我們三個人面面相覷，簡直是又好氣又好笑。于是停車詢問路人，繼續前行，轉了個彎，一池碧水的中央，三面環水的鳳凰島似乎就在眼前，眼見滿目青翠的茶園卻難以靠近。只好硬著頭皮繼續又開了一個多小時，總算是找到了一個小橋，直奔鳳凰島。登臨島上之后，四下俯瞰，果然不負美名。更為奇特的是過去的老茶廠居然建在一個形似龜背的山丘上，足見過去的人極為重視風水。傍晚時分的夕陽西照，水光瀲滟的湖水中，一葉輕舟映入眼簾，渾似一幅水墨畫卷。眼見天色漸晚尚要趕路，只得依依惜別。心下暗暗決定，他日若再來，一定要乘上舟船，泛舟于兩岸青山相對出的碧波之上，方不負此情此景。
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